Za pripravo ene od klasik Galerije okusov – hišnih testenin ajdetoni (ajdove krpice) – morate zavihati rokave in zgnesti testo za ajdove testenine brez jajc. Medtem ko testo v hladilniku počiva 30 minut, za »pišekov ragu« posebej prepražite zelenjavo in posebej meso, vse olupke in odrezke pa porabite za pripravo piščančje jušne osnove. Za ragu narežete najsočnejši del piščanca, piščančja bedra, ki jih začinite z gorčico, karijem v prahu in dimljeno rdečo papriko. Popečenega piščanca medtem zalijte z vinom, mu dodajte popraženo zelenjavo, na krpice narezane in kuhane ajdetone, zalijte s piščančjim fondom in še malo pokuhajte, da se okusi prepojijo. Vmešajte maslo in zorjen sir, tik pred postrežbo pa jed posujte s svežim peteršiljem.

Na koncu pripravite še peno iz dimljene skute: skuto gladko zmiksajte s smetano in mlekom ter mešanico pretočite v sifon pod pritiskom, ki ustvari čudovito peno. Tako pišekov ragu dobi še krasno kremasto belo kapico.