Vso zelenjavo operemo, po potrebi olupimo in sesekljamo. Eno šalotko, en korenček, eno steblo stebelne zelene in ohrovt prihranimo.

Kosti narežemo na manjše kose in jih v večjem loncu popražimo na segretem olivnem olju.

Kostem dodamo česen, šalotko, korenček, stebelno zeleno in koromač ter lovorova lista. Med praženjem sestavine solimo in popramo, nato pa zalijemo z mrzlo vodo in pustimo, da se juha kuha eno uro.

V večji kozici na olivnem olju popražimo prihranjeno šalotko, stebelno zeleno in korenček, nato pa dodamo sesekljane ohrovtove liste in limonov sok. Vse skupaj večkrat premešamo, nato pa po zajemalkah dodamo pripravljeno precejeno juho.